تعتبر الحساسية تجاه الطعام ظاهرة شائعة إلى حد ما في العالم الحديث. يتجلى ذلك من خلال تورم الأغشية المخاطية ، وطفح جلدي على الجلد ، وشرى ، وتورم في الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، تزداد الحالة العامة للشخص سوءًا بعد ملامسته لمادة مسببة للحساسية. سيساعد النظام الغذائي المضاد للحساسية في الحفاظ على الصحة الطبيعية وعدم إثارة نوبات الحساسية ، وهو فعال أيضًا في مكافحة الوزن الزائد ، إن وجد.
النظام الغذائي هيبوالرجينيك: أساسيات التغذية
في مرحلة الطفولة ، تحدث الحساسية غالبًا على الأطعمة مثل بيض الدجاج (صفار البيض) ، وحليب البقر كامل الدسم ، والجوز ، والفول السوداني ، والأسماك والمأكولات البحرية ، وكذلك القمح (بتعبير أدق ، يحتوي على الغلوتين). في مرحلة البلوغ ، تكون الحساسية الغذائية أكثر شيوعًا في الفول السوداني والمأكولات البحرية والشوكولاتة والعسل. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام ، فعليك أن تدرس بعناية تكوين الأطباق وتعديل قائمتك. من المهم بشكل خاص مراجعة القائمة الخاصة بك في حالة حدوث نوبة حساسية أو ظهور طفح جلدي أو تورم أو ظهور علامات أخرى. في كثير من الأحيان فقط عن طريق تغيير نظامك الغذائي يمكن أن يحسن الصحة بشكل ملحوظ.
تتمثل المهمة الرئيسية التي تواجه نظامًا غذائيًا مضادًا للحساسية للحساسية الغذائية في إنشاء العمل المنتج للمعدة بسرعة وتطبيع البكتيريا المعوية. يمكن أن تساهم حساء كريمة الخضار السميكة وحساء الحليب السائل ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من مهروس الخضار ، في هذه العملية. لكن الحساء المحضر على أساس مرق الأسماك واللحوم المركزة لا ينبغي تناوله أثناء النظام الغذائي.
يوصى بالتغذية بنظام غذائي مضاد للحساسية خمس مرات في اليوم. هذا يعني أنه يجب تقسيم كمية الطعام بالكامل إلى ثلاث وجبات رئيسية ووجبتين خفيفتين وسيطتين. لا يشعر معظم الناس بأي انزعاج من هذا النمط من الأكل ، كما هو الحال مع اتباع نظام غذائي صارم ، على سبيل المثال.
يساعد النظام الغذائي المضاد للحساسية الجسم على التعافي بشكل أسرع من الإجهاد الناجم عن نوبة الحساسية. من المهم جدًا عدم التوقف عن اتباع نظام غذائي ، حتى لو اختفت علامات الحساسية الخارجية ، حتى يتمكن الجسم من التعافي والتعامل مع مسببات الحساسية.
يوصى باتباع نظام غذائي واستهلاك المنتجات المضادة للحساسية بشكل أساسي لفترة طويلة. يمكن أن تستمر هذه التغذية من 2-3 أسابيع إلى 4-6 أشهر. تتطلب كل حالة خطيرة من حالات حساسية الطعام دراسة الطبيب الذي سيقدم توصيات دقيقة بشأن ما يجب تناوله وما يجب تجنبه.
النظام الغذائي هيبوالرجينيك: الأطعمة الممنوع تناولها
الهدف الرئيسي من النظام الغذائي هو إزالة السموم من الجسم ثم تحسين أداء الجهاز الهضمي. يجب أن يتم اختيار المنتجات مع مراعاة تقسيمها إلى ثلاث مجموعات رئيسية: هيبوالرجينيك ، مسبب للحساسية بشكل معتدل ومسبب للحساسية الشديدة. يجب استخدامه على وجه الحصر لا يسبب الحساسية ، ويجب أن يكون مسببًا للحساسية بشكل معتدل محدودًا من حيث الكمية. أما بالنسبة للأطعمة شديدة الحساسية ، فيجب بالطبع استبعادها تمامًا من القائمة. نظام غذائي هيبوالرجينيك ، المنتجات المسموح بها في القائمة ، جيد التحمل ويشبع الجسم بما فيه الكفاية بجميع الفيتامينات الضرورية.
لذلك ، طوال مدة النظام الغذائي ، من الضروري استبعاد منتجات القائمة التي تحمل تهديدًا للحساسية. وتشمل هذه:
- كافيار أي سمكة
- النقانق - مسلوقة ، مدخنة ، مجففة ؛
- أي أجبان صلبة
- لحوم مدخنة
- عسل؛
- الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية (الأحمر والبرتقالي والأصفر والقرمزي) ؛
- أي حفظ
- الحمضيات.
بالإضافة إلى ذلك ، يمنع تناول مجموعة متنوعة من الحلويات والحلويات والكاكاو والشوكولاتة وشرب الكحول. كما يُحظر استهلاك الجوز ، حيث أنه من أكثر الأطعمة المسببة للحساسية. هذا ما أكده خبراء من جامعة بورتو (البرتغال). عادة ما تكون أعراض حساسية الجوز شديدة جدًا ، ومن المرجح جدًا أن تتطور الحساسية المفرطة ، والتي ، إذا لم يتم علاجها ، غالبًا ما تكون قاتلة.
الأطعمة التي هي من بين المواد المسببة للحساسية بشكل معتدل يجب أن تستخدم بحذر وبكميات محدودة وفقط بعد استشارة الطبيب. تشمل هذه المنتجات:
- دقيق الذرة والمنتجات المصنوعة منه ؛
- التوت البري والعنب البري.
- جريش القمح والعصيدة منه ؛
- البقوليات.
- اللحوم الدهنية
- سمكة سمينة؛
- الموز الطازج والمجفف ؛
- المشمش والخوخ.
يجب استخدام الفاكهة والشاي الأسود ، وكذلك مغلي الأعشاب بحذر.
ما المسموح بتناوله في نظام غذائي مضاد للحساسية؟
يساعد استخدام المنتجات المسموح بها في القضاء على جميع مظاهر الحساسية في أسرع وقت ممكن. تشمل هذه المنتجات:
- زبادي محلي الصنع مصنوع من الحليب الطازج بدون أي إضافات ؛
- الكفير متوسط الدسم
- الكرز الحلو من الأصناف الخفيفة والكمثرى.
- الجبن من أي محتوى دهني ؛
- الحنطة السوداء؛
- سميد؛
- أرز؛
- الأسماك الخالية من الدهون واللحوم الخالية من الدهون.
- دقيق الشوفان؛
- لؤلؤة الشعير؛
- أي فاكهة مجففة.
كما يسمح بتناول الخضار الخضراء مثل الخيار ، الكوسة ، الفلفل ، التفاح الأصفر أو الأخضر الفاتح ، المعجنات قليلة الدسم المحضرة بدون خميرة ، البسكويت والحبوب مع الحليب ، وكذلك القرنبيط الغني بالألياف ، وهي غنية جداً بالألياف. جيد للصحة. وفقًا لبحث أجراه قسم الهندسة الغذائية ، كلية الهندسة ، جامعة إيجي في إزمير (تركيا) ، فإن الألياف تغذي البكتيريا الصحية في الأمعاء ، مما يساعد على تقليل الالتهاب في الأمعاء وتطبيع عملية الهضم.
كجزء من نظام غذائي مضاد للحساسية ، من الممكن تمامًا اتباع نظام غذائي الكفير أو الحنطة السوداء لفقدان الوزن ، بالإضافة إلى حمية البروتين ، يجب استبدال البيض ولحوم الدواجن فقط بجبن العجل والجبن. أدق التوصيات المتعلقة بالنظام الغذائي ، قائمة بالأطعمة المسموح بها والمحظورة يجب أن يقدمها الطبيب ، أي أخصائي الحساسية.
عينة من قائمة النظام الغذائي المضاد للحساسية: إنقاص الوزن
بشكل عام ، تتكون قائمة هذا النظام الغذائي من وصفات بسيطة لإعداد وجبات صحية. طرق الطهي الرئيسية هي الخبز في الفرن أو الميكروويف والغليان والبخار. قد تبدو القائمة كما يلي:
- لتناول الإفطار ، تناول عصيدة الحنطة السوداء ، المطبوخة في الماء والمتبل بنصف ملعقة صغيرة من الزبدة ، طاجن الجبن ، الشاي مع السكر أو بدونه (حسب الرغبة) ؛
- كوجبة خفيفة أولى ، مناسبة اثنان من التفاح المخبوز بالفرن ؛
- لتناول طعام الغداء ، سيكون الخيار الأمثل هو حساء الخضار المهروس مع الجزر والقرنبيط والبطاطس وكرات اللحم البقري المطهو على البخار والأوزفار ؛
- لتناول وجبة خفيفة ثانية ، قم بتخزين اللبن الطبيعي والموز ؛
- يمكنك تناول العشاء مع العصيدة ، على سبيل المثال ، الدخن ، وجزء من يخنة الخضار ، وعجة بروتين بخار مع الشاي.
إذا لم يسمح لك الجوع فجأة بالنوم ، يمكنك الجلوس على تفاحة أخرى. الألياف الإضافية لن تؤذي ، وستعمل كمواد حيوية وتساعد البكتيريا المفيدة في الأمعاء على التكاثر بنشاط. تم إثبات ذلك من خلال البحث الذي أجرته مجموعة Nutrition and Nutrigenomics ، قسم الجودة والتغذية ، مركز البحث والابتكار ، Fondazione Edmund Mach ، San Michele all'Adige ، Trento (إيطاليا).
يمكن استخدام القائمة أعلاه لتطبيع الحالة بعد نوبة حساسية من قبل كل من البالغين والأطفال. بالإضافة إلى أنها مناسبة للنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن.